茶人们都说老白茶要煮着喝，而且只有用银壶煮味道才好，你真的知道其中的原因吗?

        老白茶经过精心研制，用特殊的方式压制而成。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。

        老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，这种健康、养生的饮茶方式必将席卷全国，成为人们日常饮茶习惯。很多人爱白茶就是喜欢白茶那种种随时间沧桑变化而转变的特质。开火煮开，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

        有的人直接拿来泡了就喝，却未曾想这才是大大的暴殄天物。老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。老白茶应该煮着喝，煮起来才真正有味，才能品出陈茶的香韵。

        赵佶在《大观茶论》里说：“瓶宜金银”。而许次纾在《茶疏》“茶注以不受他气者为良，故首银次锡”。银壶煮水能够杀灭水中的细菌病毒，软化水质，饮水时可以明显感觉到甘甜。使用银壶泡茶，茶汤也会变得好喝，涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇表现更充分。

        我们喝到水质硬和软的区别，源于水中含有杂质的成分。就如同烧开的水，会在热汤地或者壶身内壁残留水垢。这一切使得我们喝到的水不是那么的清甜。而银壶煮水，可以使得水中的钙镁离子更加高效的和水中的二氧化碳等元素结合，生成碳酸镁、碳酸钙、使其从水中析出。经过银壶煮的水，会使得水的口感更加的软化。古人说煮水，追求“若绢水”而要煮出若绢水。但是由于水在很多情况下都是以分子团的形式存在，也就是水分子通过巯基连接，形成手拉手的作用，形成大的分子团。这样的水不够细腻，通过银离子的催化作用，破坏了水的巯基的相互连接，这样分子团就会变成细小的水分子，这个时候的水就会更加的油润爽滑，带有丝丝的甘甜，也就是古人说的“若绢水”。

        水中含有一定量的钙镁离子，在加热的过程中，会产生草酸钙的出现，使其堵住茶叶的细胞壁，导致茶叶不能很好的醒开，发散香味。银壶的水经过了柔化处理，更容易进入细胞壁，把茶叶中的营养物质带出，让茶叶的营养物质最大限度的得到利用。

        此外，银有卓越的抗生素及灭菌作用，一般的抗生素平均只能对6种病菌起到作用，但银能消灭650种病菌。银壶所释放银离子不仅能作用于人体外，在水进入人体后还能同时作用于人体内。其可杀灭肠道中的病菌，又同时做到排毒，相当于是给体内做了一次水疗，觉得平静舒服。

        煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。特别是像老白茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。

        煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更加。第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到银壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。如果你也希望那股浓稠醇厚的味道，那就煮起来吧！