英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
　　研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水1小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。

　　为什么要抗氧化?
　　简单来说，人体自然衰老与包括肿瘤、心血管病等疾病在内的退行性疾病都有一个共同的发生过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。当机体处于过度氧化负荷下，活性氧形成过多，抗氧化物质耗竭或活性下降。活性氧具有极为活泼的单电子，易与亲核性的DNA分子结合，发生DNA氧化损伤及随之发生修复错误，可导致癌基因的激活或抑癌基因的失活。
　　什么食品抗氧化能力最强?
　　大家公认抗氧化功效比较强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了。里面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是绿茶有80%，红茶有90%，说明茶叶的抗氧化功能很强，两杯茶300毫升，相当于7杯橙汁或12杯啤酒，相当于5只洋葱或6只苹果。这是美国人做的实验。
　　黑茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基;②络合金属离子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用;⑥维持体内抗氧化剂浓度。
　　茶文化在中国源远流长。千百年来，一代又一代的茶人不断提升制茶工艺，积累品茶经验，丰富茶文化内涵。自古以来，“舌尖口利”的茶人们总能品味出烹制茶汤过程中每一个细小的环节、略微的差异给茶味带来的微妙变化。比如水品影响茶的口感：“山水上，江水中，井水下”;比如烹制茶汤的技巧：煮、煎、点、泡，用不同的工艺茶香迥异。
　　无论采用哪一种烹制方式，煮水都是烹茶过程中一个至关重要的环节，因此煮水器的选择，历来受到茶人们的格外重视。
　　日本银制品的出现约与中国唐代同期，与中国唐文化不无相关，而银壶、杯、盘、皿等茶道具等则出现在江户中后期，一开始是宫廷、贵族所专有，后来才慢慢在民间流传，这与江户末明治维新有着密切相关，而这时期的银制茶道器皿更是藏家竟相搜寻的目标。日本银壶茶壶，质地细腻、造型高雅。当时是一种时尚、送礼、或馈赠、又因健康之考虑使用。

　　银壶的价值判断
　　一款银壶品质优劣的判断，并不能只取决于优美的形状与明亮的光泽度，因为每个国家对于纯银制品中银的比例含量有不同规定，以至于在对纯银制品的诠释上，全球不同国家也有不同标准，而在日本，只有950以上含银比例才会被称为尊贵的纯银。
　　银壶的功能
　　银在贵金属中为第二位，导电性和传热性为第一位，具有最佳的杀菌功能，用在茶道中烧水能非常明显的改善水质，提升茶汤，补充微量元素。在饮茶或茶道中的运用主要还是帮助获取最为优质的水源。其次每一把银壶也是金工工艺和唯美生活品质的呈现者!
　　养身功能：可平心境、暖肠胃、舒精气等。

　　银壶的使用&保养
　　1、盛水位保持在整壶容量的80-90%为最佳，否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏，也会导致其它不必要的危险。
　　2、银壶不得在无水状态下加热，避免部分焊接处受高温而损坏。
　　3、银壶的加热可使用炭火加热(最佳)或电加热。较推荐的工具有:电热丝加热炉、远红外加热炉、电磁加热炉等，如选用电磁炉则要购买防屏蔽电磁炉。
　　4、每次使用完之后，擦干水份，用柔软的干布轻轻擦拭。
　　5、当有使用过程中有污垢或者变色时，使用擦银布或者拭银粉轻轻打磨。
　　6、如果长期不使用的话，请在擦拭后，用软布或者纸包裹并放于阴凉处保存。
　　用银壶煮水能使水变软细，使茶变得更加香醇。日本银壶质地细腻、造型高雅，兼顾时尚与健康所需。
　　总结煮好茶，用银壶。