据科学研究证实，在茶壶中煮茶，可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果比直接用沸水更好。茶叶在茶壶中煮沸五分钟，就能够吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰。饮用在壶中煮制5分钟的茶水1小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45%。
研究还表明，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。
那么哪些茶适合煮来喝哪？
这四类茶更适合煮
白茶
属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而煮出来的黑茶，陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色，更能品味到黑茶质朴之美。
红茶
红茶属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶的品味道，重在工艺，工艺赋予了红茶独特的醇厚，煮出来更加浓郁的红色茶汤，回甘十分动人心魄。
青茶
乌龙茶属于半发酵茶类，制作工艺比较复杂，它以香型取胜，有着自己独特的韵味。
乌龙茶适合冲泡，也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。一般而言，在乌龙茶泡到快没味道之后，经过一定的煮茶，能否宣发出独特的香味。
一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口。
用银壶煮茶的独特功效
1、节省时间
银茶壶煮水，水更纯。如果水不好银壶就会变色的。根据以往看的银壶提梁上都有藤之类做的把手是因为银的传热比较快，银壶能节省煮水的时间。
2、口感柔滑如丝绢
银壶比铁壶煮出来的水质更软，泡出来的茶香气更高，茶汤更纯。银壶煮水时所释放出来的银离子和钠离子对人体有消毒的作用。古人谓之“若绢水”就是说水质柔薄爽滑犹如丝绢。
3、银离子的消毒杀菌功效
银茶壶泡茶时所释放出的银离子钠离子能为人的身体起消毒的作用。有极少量的银会以银离子的形式溶解在水中。科学研究证明，每升水中只要含有一千亿分之二克的银离子，就足以使大多数细菌死亡。壶缘汇银壶煮水，能使水质变软变薄，不易锈，不会让茶汤沾染异味。
