日本铁瓶流行于一般家庭，大约是在江户中期到昭和期间。当时的铁瓶是采用优质的日本生铁打造，然而到了昭和初期，由于二次大战(1939-1945)开始，战争需要使用大量的铁料，因此铁制品都受到严密的管制，导致铁瓶的产量剧减。这段期间轻便的铝制茶壶盛行，然而铝茶壶容易氧化比较不耐用，因此在战后渐渐没落。约1950年开始，才使用白铁制作现今常见的家用煮水壶。

　　不论是新旧铁瓶，我们常常会发现铁瓶铸有字迹。这往往是大众所称谓的堂号，堂号可以泛指为铁壶的品牌，象征出产的厂家。十八世纪以前铸物师通常不在盖内落款，仅仅于包装铁壶的外层木箱留下箱款，箱款常常等于是象征的保证书，每个箱款想要表达的内容不一样，因此会留下不同的注解。例如铁瓶纹饰器型的主题、名号、印款、纪念文、年款、尺寸、材质、鉴识文等。大约等到约十八世纪后才开始有在壶体上留下落款、盖款等。落款的位置通常位于瓶身的角落，整体主题的左下方，日本人的习惯，大部分的物品落款皆位于左边为主，铁壶也不例外。比较有名的例外是金谷五郎三郎落款于右边。一个工艺精湛的釜师，可以透过堂号来购买铁瓶，毕竟这是最简单的入门方式。
　　根据现有的资料，铁瓶的堂号大致可以区分为五十多家，这当中不包含南部铁器及纯粹名人制的铁瓶。堂号大致上可以分为龙文堂和金寿堂两大体系，龙文堂系统比较花俏，可以比作紫砂壶里面所称的花货，外观精细多变;而金寿堂系统偏向高雅素洁，如同紫砂壶里的光货，强调壶体制作精美，以稳定的品质出名。目前市面上所标榜的老铁瓶，以明治到大正期间前后的作品最多，其中龙文堂、金寿堂、龟文堂这三大堂号最具代表性。这期间的铁瓶，由于技术的提升，大部分的铁瓶品质都有相当水准的进步。

　　从龙文堂我们即可发现，龙文堂第一代无论是壶身本质还是外型的铸造，都有许多明显美中不足的地方。龙文堂第二代的技术则有很大的提升，以素型壶闻名，整体结构极佳，壶把、壶盖、壶嘴、壶耳与壶身形体的配重流体力学都有考虑。龙文堂二代于1841年过世，晚期作品相当有水准，然而铁壶并不完全能以堂号来决定一切。因为堂号可以恒久，但是铸物师却不能永生，因此每个年代皆会有不同堂号的优良铁瓶，因此堂号只能作为一个初步的判定。二来日本铁瓶虽然假冒的情形不多，但是仍旧有这种情形产生。龟文堂、大国造是近代比较多人仿冒的两大系统，其中龟文堂系统形制是最早且最多人仿造。
　　近代还持续制作的有以京都云色堂、盛冈小泉仁左卫门、山形菊地保寿堂、高冈畠春斋为代表的诸多堂号，大约已经有三百年左右的历史，是各地堂口釜师的楷模。